Proje kaydı
YÖKSİSKurumsal Bilgiler
- Proje durumu
- Tamamlandı
- Proje türü
- TÜBİTAK PROJESİ
- Kapsam
- ULUSAL
- Kurum
- Belirtilmemiş
- Projedeki konum
- Araştırmacı
- Bütçe
- 6000 TÜRK LİRASI
- Başlangıç
- 01.02.2006
- Bitiş
- 07.07.2009
Proje Detayı
YÖKSİS proje kimliği2123448
TamamlandıULUSALTÜBİTAK PROJESİ
Krem Yapılı Antepfıstığı Ezmesi Üretiminde Antepfıstığı Miktarının ve Depolama Koşullarının üürn Kalitesi Üzerine Etkisi
Bu çalışmada 3 farklı oranda antepfıstığı kullanılarak sürülebilir özellikte antepfıstığı kreması üretilmiş 4 ve 20 C de depolanarak kalitesine etki eden faktörle ele alınmıştır Çalışma sonrasında 4 C de depolanan krem yapılı antepfıstığı ezmesinin özelliklerinin daha iyi korunduğu 10 ve 15 oranında antepfıstığı içeren ezmelerin duyusal özelliklerinin daha belirgin olarak beğenilirliklerinin üstün olduğu tespit edilmiştir
Proje dönemi01.02.200607.07.2009
Aynı proje türü
