Devam EdiyorULUSALYükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
ENGİNAR (CYNARA SCOLYMUS) YAPRAĞI EKSTRAKTININ LİPOZOMAL ENKAPSÜLASYONU İLE EKMEK VE MAKARNA FORMÜLASYONUNUN ZENGİNLEŞTİRİLMESİNDE KULLANIMI
Bu proje ile enginar yaprağı atığı, gıda işleme endüstrisinde değerli bir yan ürün olarak yeniden kullanılabilir olması nedeniyle, fenolik maddeler ve antioksidan açısından zengin atıkların ekstraktının lipozom ile enkapsüle edilmesi ve enkapsüllerin ekmek ve makarna gıda ürünlerinin besinsel ve teknolojik açıdan zenginleştirme amaçlı denenmesi amaçlanmaktadır.
