TamamlandıULUSALYükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
MENENGİÇ, SUSAM VE KETEN TOHUMU UNUNUN BİSKÜVİ FORMULASYONUNA İLAVESİNİN BİSKÜVİNİN KALİTESİ VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİLERİ
Bu çalışmada, besinsel zenginleştirme amacıyla menengiç (Pistacia terebinthus), susam (Sesamum indicum) ve keten tohumu (Linum usitatissimum) gibi yağlı tohumlar bisküvi formülasyonuna % 0, 5, 10, 15, 20 ve 25 oranlarında un yerine ikame edilmiş, üretilen bisküvilerin teknolojik, besinsel ve duyusal özellikleri araştırılmıştır.
