Akademisyen Profili

İletişim

Dr. Öğr. Üyesi

Kurban Yaşar

Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi

Gıda Mühendisliği

Akademik kimlikler

iDORCID0000-0002-6514-2101 SScopus14322672300 YÖKYÖK AkademikProfil kaydı AĞBirlikte Çalıştığı Kişiler36 ortak yazar

Kurumsal kayıt doğrulandı Profil No: OKÜ-00587

Makale27YÖKSİS

Bildiri22YÖKSİS

Kitap2YÖKSİS

Proje19YÖKSİS

Kayıtlı Atıf0YÖKSİS makale kayıtları

Tez Danışmanlığı13YÖKSİS

Performans görünümü

Yayın ve Atıf Eğilimi

YÖKSİS

YÖKSİS ortak yayın kayıtları

Birlikte Çalıştığı Kişiler

OKÜ akademik personeli Kurum dışı araştırmacıÇizgi kalınlığı ortak yayın sayısını gösterir.

Akademik portföy

Akademik Yayınlar

51 toplam yayın

Yıl	Makale bilgisi	İndeks / kapsam	Erişim
2025	Reducing sodium in Kashar cheese by partial substitution of NaCl with KCl: Proteolysis, texture, meltability and sensory characteristicsYAŞAR KURBAN,ŞAHİNGİL DİDEM,HAYALOĞLU ALİ ADNANInternational Dairy Journal	Uluslararası
2025	Disaster and Emergency Foods: Development and Nutritional StrategiesYAŞAR KURBAN,EKE ÇİFTÇİ BelmeFood Science and Engineering Research	Ulusal
2025	THE EFFECT OF PEANUT TAHINI UTILIZATION ON THE MINERAL CONTENT OF HALVAKARAKUŞ VENÜS,YAŞAR KURBANKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi	Ulusal
2025	Physicochemical, texture, color, fatty acid, volatile compounds, and sensory properties of peanut-based halvaKARAKUŞ VENÜS,YAŞAR KURBANJournal of Food Composition and Analysis	Uluslararası
2025	The Effect of Different Stabilisers on the Quality Properties of Tahini MilkAYCAN ESMA,YAŞAR KURBANKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi	Uluslararası
2022	Impact of different extraction processes on aflatoxin contamination in peanut oilŞahin Koray, BOZDOĞAN ADNAN, YAŞAR KURBAN, EKER TÜLİN, KABAK BÜLENTJournal of Food Science and Technology	Uluslararası
2021	Degradation kinetics of anthocyanins in red meat radish juiceBOZDOĞAN ADNAN, YAŞAR KURBANThe Journal of Raw Materials to Processed Foods	Uluslararası
2020	Rheological Behavior of Sumac (Rhus coriaria L.) Extract as Affected by Temperature and Concentration and Investigation of Flow Behavior with CFDBOZDOĞAN ADNAN, YAŞAR KURBAN, SÖYLER MUSTAFA, ÖZALP COŞKUNBIOINTERFACE RESEARCH IN APPLIED CHEMISTRY	Uluslararası	—
2019	Degradation Kinetics of Anthocyanins in Shalgam BeverageBOZDOĞAN ADNAN,YAŞAR KURBANTurkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology	Uluslararası
2019	Effects of Apricot Fibre on the Physicochemical Characteristics, the Sensory Properties and Bacterial Viability of Nonfat Probiotic YoghurtsKARACA OYA BERKAY,GÜZELER NURAY,TANGÜLER HASAN,YAŞAR KURBAN,AKIN MUTLU BUKETFoods	Uluslararası
2018	Effect of The Use of Different Whey Proteins on Some Properties of Sahlep Beverage Prepared from Functional Sahlep PowderYAŞAR KURBAN,BOZDOĞAN ADNANTurkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology	Uluslararası
2016	INCREASING THE NUTRITIONAL VALUE OF SAHLEPBOZDOĞAN ADNAN,YAŞAR KURBANJournal of Food Physics	Uluslararası	—

Profilde son 12 makale gösteriliyor.

2025

THE EFFECT OF DIFFERENT GARLIC AND PEPPER VARIETIES USED IN AFŞIN ÇAMAN ON THEMINERAL CONTENT4th INTERNATIONAL KORKUT ATA SCIENTIFIC RESEARCH CONFERENCEUluslararası

2018

Red Wine Production From Red Meat RadishINTERNATIONAL CONGRESS on ENGINEERING and ARCHITECTURE ( ENAR– 2018 )Uluslararası

2018

Investigation of Suitability for White Wine Production of Yellow CarrotINTERNATIONAL CONGRESS on ENGINEERING and ARCHITECTURE ( ENAR– 2018 )Uluslararası

2018

Damaskus (Şam) İnek Sütünün Kompozisyonu, Somatik Hücre Sayımı, Toplam Aerobik Mezofilik Bakteri Sayısı ve Mineral İçeriği2. Uluslararası Hayvansal Gıdalar KongresiUluslararası

2018

Effect of Oil Production Methods on Some Chemical Properties of Peanut OilBilge Kagan 1. Internationel Science CongressUluslararası

2018

The Effect of Sampling Period on Some Chemical Properties of Peanut OilBilge Kagan 1. Internationel Science CongressUluslararası

2018

The Quality Characteristics of Probiotic Yogurts Containing Dry Plum at Different Ratios during Storage2nd International Congress on Advances in Bioscience and BiotechnologyUluslararası

2018

The Quality Characteristics of Probiotic Yogurts Containing Dry Plum at Different Ratios During Storage2nd International Congress on Advances in Biscience and Biotechnology (ICABB)Uluslararası

2018

Investigation Of Degredation Kinetic Of Anthocyanins In Red Meat RadishIV INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES (ICENS)Uluslararası

2018

Optimization Of Tahini Rates In The Production Of MIilk Supplemented With TahiniIV INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES (ICENS)Uluslararası

2025

THE ROLE OF FRUIT ADDITIVES IN FUNCTIONAL YOGURT PRODUCTION AND TECHNOLOGICAL IMPROVEMENTSINTERNATIONAL RESEARCH AND EVALUATIONS IN THE FIELD OF FOOD SCIENCES AND ENGINEERINGGece Kitaplığı

2025

THE USE OF FRUITS AS FUNCTIONAL ADDITIVES IN ICE CREAM PRODUCTIONINTERNATIONAL RESEARCH AND EVALUATIONS IN THE FIELD OF FOOD SCIENCES AND ENGINEERINGGece Kitaplığı

Araştırma portföyü

Projeler

19 toplam kayıt

Tamamlandı

Güven M Karaca O B Yaşar K 2005 2007 Araştırıcı Düşük Yağ oranlı Kahramanmaraş tipi dondurma üretiminde yağ ikame maddesi ve emülgatör kullanımın dondurmaların özellikleri üzerine etkileri Çukurova Üniversitesi Bilimsel Araştırmalar Birimi ZF 2005 BAP 17 Nolu ProjeBAPAraştırmacı

ULUSAL —

Tamamlandı

Tölü C Yaşar K Hayaloğlu A A Şavaş T 2010 2012 Araştırıcı Gökçeada da Yetiştirilen Farklı İki Genotipteki Keçi Sütlerinden Üretilen Peynirlerin Özelliklerinin Belirlenmesi ÇOMU BAP 2010 104BAPAraştırmacı

ULUSAL —

Tamamlandı

Şahan N Yaşar K 2002 2007 Araştırıcı Kaşar peyniri özellikleri üzerine mikrobiyal rennet ve rekombinant kimozin kullanımı ve olgunlaşma süresinin etkileri Çukurova Üniversitesi Bilimsel Araştırmalar Birimi FBE 2002 D 164 Nolu ProjeBAPAraştırmacı

ULUSAL —

Tamamlandı

Zorba N N Yaşar K Tambulut Y 2009 2011 Araştırıcı Köy Peynirinin Starter Kültür Kullanılarak Üretilmesi ve Mikrobiyolojik Kimyasal Duyusal Özelliklerinin İncelenmesi ÇOMU BAP 2009 111BAPAraştırmacı

ULUSAL —

Tamamlandı

Var I Şahan N Erginkaya Z Kabak B Yaşar K 2004 2006 Araştırıcı Oligofruktoz ve inülünin Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium bifidum un gelişimi ve canlılığı üzerine etkileri Çukurova Üniversitesi Bilimsel Araştırmalar Birimi ZF 2004 BAP 18 Nolu ProjeBAPAraştırmacı

ULUSAL —

Özgeçmiş

Eğitim ve Görev Geçmişi

2000–2007

DoktoraÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ

1997–2000

Yüksek LisansTRAKYA ÜNİVERSİTESİ

1991–1995

LisansATATÜRK ÜNİVERSİTESİ

2012–Devam

Yardımcı DoçentOSMANİYE KORKUT ATA ÜNİVERSİTESİ · OSMANİYE KORKUT ATA ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/

2008–2012

Yardımcı DoçentÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ · ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/

2007–2008

Araştırma GörevlisiÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ · ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/

2000–2007

Araştırma GörevlisiÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ · ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ/ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/

1997–2000

Araştırma GörevlisiÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ · ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/

Akademik faaliyet

Diğer Kayıtlar

Beslenme2013-2014 · Lisans

Beslenme2012-2013 · Lisans

Beslenme İlkeleri2012-2013 · Lisans

Dondurma Teknolojisi2013-2014 · Yüksek Lisans

Duyusal Analiz2013-2014 · Lisans

DUYUSAL ANALİZ2014-2015 · Lisans

DUYUSAL ANALİZ2015-2016 · Lisans

DUYUSAL ANALİZ2016-2017 · Hazırlık

FONKSİYONEL MANDA SÜTÜ DONDURMALARINDA SALEP, β-GLUKAN VE BİTKİSEL PROTEİNLERİN UYGULANMASI: KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ2026 · ÖZLEM İKİZ

FARKLI PROTEİN KAYNAKLARI İLE FORMÜLE EDİLEN KOYUN SÜTÜ DONDURMALARININ TEKNOLOJİK VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ2026 · MUĞDAT MURAT EKE

Farklı biber ve sarımsakla üretilen afşin çamanı'nın kalitesinin belirlenmesi2025 · HASAN YİĞİT

Yer fıstığı sütü reçeli üretimi ve kalitesinin belirlenmesi2025 · ZEYNEP EBRU MAMIK

Fonksiyonel stabilizatör ve protein katkılı keçi sütü dondurmalarının geliştirilmesi2025 · ÖMER ERDEM SAÇMALIOĞLU

Yer fıstığından helva üretimi ve kalitesinin belirlenmesi2023 · VENÜS KARAKUŞ

International Journal of Dairy Technology2017 · Dergi · 1 değerlendirme · Uluslararası · SSCI

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology2016 · Dergi · 1 değerlendirme · Uluslararası

International Journal of Dairy Technology2016 · Dergi · 1 değerlendirme · Uluslararası · SSCI

Yayın Teşviki2013 · TÜBİTAK

Sınıf ÖğretmeniMİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI · 1995–1997

İngilizceÜDS · 65.000 puan · 2008