İçeriğe geç
Güncel veri özeti

619 aktif akademik personelKurumsal YÖKSİS kayıtlarından okunuyor

24.913 akademik yayın kaydıSon kayıt güncellemesi: 07.10.2026 22:10

1.983 proje kaydıSon kayıt güncellemesi: 07.10.2026 22:10

OKÜ
OKÜ ABYSAkademik Bilgi Yönetim Sistemi

Akademisyen Profili

İletişim
Dr. Öğr. Üyesi Zehra GÜNEL
Dr. Öğr. Üyesi

Zehra Günel

Kadirli Uygulamalı Bilimler Fakültesi

Gıda Teknolojisi
Akademik kimlikler
Kurumsal kayıt doğrulandı Profil No: OKÜ-01695
Makale19YÖKSİS
Bildiri23YÖKSİS
Kitap3YÖKSİS
Proje4YÖKSİS
Kayıtlı Atıf14YÖKSİS makale kayıtları
Tez Danışmanlığı0YÖKSİS
YÖKSİS dışı doğrulamalar

Veri Kaynağı Görünümü

Toplamlara eklenmez
Scopus107 atıfh-index 4
OpenAlex118 atıfh-index 4
Web of Science12DOI ile eşleşen makale
TR Dizin0eşleşen makale
Açık Erişim9doğrulanmış açık makale
YÖKSİS yayın ve atıf sayıları korunur; dış kaynak değerleri karşılaştırma içindir.
Performans görünümü

Yayın ve Atıf Eğilimi

YÖKSİS
Ortak yayın kayıtları

Birlikte Çalıştığı Kişiler

OKÜ akademik personeli YÖKSİS kurum dışı Scopus ortak yazarÇizgi kalınlığı ortak yayın sayısını gösterir.

Scopus kapsamı: 2020 ve sonrası, 8 / 8 yayın tarandı (son tarama: 07.10.2026). Birleşik sayılar bu kapsamda doğrulanan Scopus kayıtları ile YÖKSİS kayıtlarından hesaplanır.

Akademik portföy

Akademik Yayınlar

45 toplam yayın
YılMakale bilgisiİndeks / kapsamAtıfErişim
2026Dual-layer microencapsulation of grape skin extract via spray chilling and fluid-bed coating for targeted intestinal releaseGÜNEL ZEHRAEuropean Food Research and Technology
Q2SCImago 2025 · Q1WoS · 2 atıfHibrit Açık ErişimUluslararası
0
2026Effect of drying temperature, foaming agent and stabilizer on some physical and chemical properties of carrot powder produced by foam mat dryingEYİZ VİLDAN,GÜNEL ZEHRA,TONTUL İSMAİLITU Journal of Food Science and Technology
Ulusal
0
2026Metal–phenolic networks from black carrot pomace as efficient inhibitors of sunflower oil oxidationGÜNEL ZEHRAFood Chemistry
Q1SCImago 2025 · Q1WoS · 0 atıfUluslararası
0
2026THE EFFECTS OF DIFFERENT CARRIER AGENTS AND DRYING METHODS ON SOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND STORAGE STABILITY OF EUROPEAN CRANBERRYBUSH (Viburnum opulus L.) POWDERGÜNEL ZEHRAGIDA / THE JOURNAL OF FOOD
Elmas Açık ErişimUlusal
0
2026Infrared‐Assisted Refractance Window Drying for Tomato Powder: Effects of Process Conditions on Quality AttributesGÜNEL ZEHRA,Türk Ece Nur,TONTUL İSMAİLJournal of Food Process Engineering
Q2SCImago 2025 · Q2WoS · 1 atıfHibrit Açık ErişimUluslararası
0
2025EFFECTS OF VACUUM IMPREGNATION WITH HONEY AND ROSEHIP SOLUTIONS ON THE FORTIFICATION AND ENZYMATIC BROWNING OF QUINCE (CYDONIA OBLONGA M.)GÜNEL ZEHRA,AŞIK AYGÜN SERENAY,Atbakan Kalkan Tuğçe,TOPUZ AYHANGıda
Elmas Açık ErişimUlusal
0
2024The effects of different cooking methods on the physicochemical properties of potatoes, carrots, and cultivated mushroomsEdiz Ayşe Nur,KONUK TAKMA DİLARA,ŞAHİN NADEEM HİLAL,GÜNEL ZEHRAInternational Journal of Agriculture, Environment and Food Sciences
Elmas Açık ErişimUlusal
0
2024Microencapsulation of apricot kernel oil: Utilization of mushroom by-product as an emulsifier in oil-in-water emulsionGÜNEL ZEHRAAnais da Academia Brasileira de Ciências
Q3SCImago 2025 · Q2WoS · 2 atıfElmas Açık ErişimUluslararası
0
2022Physicochemical Properties and Storage Stability of Turkish Coffee Fortified with Apricot Kernel PowderGÜNEL ZEHRA, Parlak Ayşegül, Adsoy Mehmet, TOPUZ AYHANJournal of Food Processing and Preservation
Q3SCImago 2025 · Q2WoS · 9 atıfBronz Açık ErişimUluslararası
0
2022Farklı kavurma yöntemlerinin leblebide ısıl işlem kontaminantlarının oluşumuna etkisiGÜNEL ZEHRAGIDA / THE JOURNAL OF FOOD
Elmas Açık ErişimUlusal
0
2022Vakumlu emdirim tekniği ile patates dilimlerinin C ve D vitaminlerince zenginleştirilmesiGÜNEL ZEHRAFood and Health
Elmas Açık ErişimUlusal
0
2021Production of pungency-suppressed capsaicin microcapsules by spray chillingGÜNEL ZEHRA, Varhan Emine, KOÇ MEHMET, TOPUZ AYHAN, ŞAHİN NADEEM HİLALFood Bioscience
Q2SCImago 2025 · Q1WoS · 26 atıfUluslararası
0
Profilde son 12 makale gösteriliyor.
2026

Use of Anthocyanins in Food Systems: Stability Challenges and Next-Generation Protection Technologies7th International Gaziantep Scientific Research CongressUluslararası

2026

Upcycling in the Food Industry: From By-Products to Next-Generation Functional Ingredients7th International Gaziantep Scientific Research CongressUluslararası

2026

From Waste To Functional Ingredients: Green Extraction And Food Applications Of Polyphenols And Dietary Fibre Recovered From Fruit And Vegetable Processing ByProductsInternational Yeşilirmak Scientific Research and Innovation Congress-IIUluslararası

2026

Functional Foods Within The Exercise–Gut Microbiota Axis: Current Evidence On Athletic Performance, Immunity, And RecoveryInternational Yeşilirmak Scientific Research and Innovation Congress-IIUluslararası

2026

Natural Deep Eutectic Solvents as Green Solvents in the Food Industry: Current Applications, Advantages, and Future Perspectives14th International Palandöken Scientific Studies CongressUluslararası

2024

Effect of Microwave Cooking on the Physicochemical Properties of Potatoes, Carrots, and Cultivated Mushrooms3rd International Ege Congress on Scientific Research,Uluslararası

2022

Microencapsulation of Fig Seed Oil: Utilization of Mushroom By-Product as Substitute for EmulsifierInternational Current Research SymposiumUluslararası

2021

Production of Fruit Snacks with Increased Vitamin Content by Vacuum Impregnation MethodInternational Aegean Scientific Research SymposiumUluslararası

2018

Some physicochemical properties of Turkish coffee fortified with apricot kernel powder13th International Conference of Food PhysicistsUluslararası

2018

The effect of different wall materials on the production of suppressed-pungent capsaicin microparticles21st International Drying SymposiumUluslararası

2026

Kırınım Pencereli KurutmaKurutma TeknolojisiNobel Akademik Yayıncılık

2026

Nevşehir, Kırşehir ve Kayseri illerinin gastronomik unsurlarının coğrafi işaret kapsamında değerlendirilmesiSosyal, İnsan ve İdari Bilimlerde Aktüel YaklaşımlarDuvar Kitabevi

2025

Drying of fruits and vegetablesConductive Hydro Drying of FoodsACADEMIC PRESS

Araştırma portföyü

Projeler

4 toplam kayıt
Özgeçmiş

Eğitim ve Görev Geçmişi

2014–2019
DoktoraAKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
2012–2014
Yüksek LisansAKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
2007–2012
LisansSELÇUK ÜNİVERSİTESİ
2026–Devam
Doktor Öğretim ÜyesiOSMANİYE KORKUT ATA ÜNİVERSİTESİ · OSMANİYE KORKUT ATA ÜNİVERSİTESİ/KADİRLİ UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ/GIDA TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI/
2021–2023
Doktor Öğretim ÜyesiKONYA GIDA VE TARIM ÜNİVERSİTESİ · KONYA GIDA VE TARIM ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK VE MİMARLIK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. (İNGİLİZCE) (TAM BURSLU)/
2026–Devam
Komisyon BaşkanlığıOSMANİYE KORKUT ATA ÜNİVERSİTESİ ·
2026–Devam
Komisyon ÜyeliğiOSMANİYE KORKUT ATA ÜNİVERSİTESİ ·
2026–Devam
Eğitim Ve Öğretim Komisyon ÜyeliğiOSMANİYE KORKUT ATA ÜNİVERSİTESİ ·
Akademik faaliyet

Diğer Kayıtlar

Enzim Teknolojisi2026-2027 · Lisans

Fermentasyon Teknolojisi2025-2026 · Lisans

Fermentasyon Teknolojisi Laboratuvar2025-2026 · Lisans

Functional Foods2021-2022 · Lisans

Genel Mikrobiyoloji 12026-2027 · Lisans

Genel Mikrobiyoloji 1 Laboratuvar2026-2027 · Lisans

Genel Mikrobiyoloji 22025-2026 · Lisans

Genel Mikrobiyoloji 2 Laboratuvar2025-2026 · Lisans

Proje 1.lik Ödülü2018 · Antalya OSB

COST Action CA24111 – European Network for Valorizing Food Processing Waste into Sustainable Fibers (ENFiber)Bilimsel Kuruluş · Üye

Stajyer (Öğrenci)Meysu Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. · 2011–2011

İngilizceYÖKDİL · 86.25 puan · 2018

İngilizcee-YDS · 81.25000 puan · 2016

İngilizceYDS · 68.75000 puan · 2016

OKÜ ABYSAkademik Bilgi Yönetim Sistemi
Tasarım & Kodlama